Stegt flæsk med persillesovs
Antal: 4 personer
Ingredienser
Flæsk
- 1600 g svineflæsk ikke skåret i skiver
- salt
Kartofler
- 1 kg kartofler
- vand
- 2 tsk salt
Persillesovs
- 1 liter sødmælk
- 60 g smør
- 60 g hvedemel
- 2 bdt persille
- 10 stk peberkorn hele
- 1 stk løg
- salt
Sådan gør du
Flæsk
- Tænd ovnen på 180℃ varmluft.
- Skær flæsket i skiver på mellem 25 og 30 mm. Ja, du læste rigtigt.
- Fordel skiverne på en eller 2 riste. De må gerne ligge tæt, men rører de hinanden for meget er de sværere at vende senere.
- Drys salt over alle skiverne. Vend dem og drys salt over igen, så de er saltede på begge sider.
- Tag en bradepande og læg bagepapir eller sølvpapir i bunden af den og sæt den ind nederst i ovnen.
- Sæt flæsket ind ovenover, så fedtet kan dryppe ned i bradepanden.
- Efter 40 minutter åbnes ovnen og flæsket vendes.
- Efter ca. 1 time og 15 minutter er dit flæsk færdigt og klar.
Kartofler
- Skræl kartofler hvis det ønskes. Jeg plejer at gå efter aspargeskartofler og jeg skræller dem ikke. En fast kartoffel er god til stegt flæsk.
- Put kartofler i en gryde. Hæld vand i, til de er dækkede. Når vandet koget tilsættes salt.
- Kog kartoflerne, til de er møre. Når du stikker en kødnål i, skal kartoflen glide af, af sig selv.
Persillesovs
- Hæld mælken i en gryde, tilsæt de hele peberkorn og sæt den på komfuret ved mellem varme.
- Skyl din persille og pil den. Læg toppene i een bunke og tilsæt stilkene til mælken i gryden.
- Pil løg og del det i 4 stykker. Tilsæt stykkerne til mælken.
- Lad mælken komme op og simre og lad den stå i ca. 20 minutter og simre. Rør jævnligt urterne rundt.
- Si mælken ned i en skål og smid urterne i skraldespanden.
- Skyl gryden hurtigt og stil den på komfuret igen. Tilsæt smøret.
- Når smøret er smeltet tilsættes melet. Rør godt rundt med piskeris så det bliver blandet helt.
- Nu tilsætter du mælken lidt ad gangen. Du kan med fordel fjerne gryden fra varmen mens du gør dette, så det ikke tykner og klumper for hurtigt for dig.
- Når alt mælken er tilsat varmes det op til det koger. Lad det koge i ca. 2 minutter, for ellers vil det smage af mel.
- Nu smages sovsen til med salt. Der skal en del salt i før det smager rigtigt, men for meget salt ødelægger det. Så tilsæt lidt ad gangen.
- Nu er sovsen både tyknet, gaffelvenlig og klar. Hak persillen og læg den ovenpå, så den kan røres i ved bordet.