Stegt flæsk med persillesovs

Tænd ovnen på 180℃ varmluft.

Skær flæsket i skiver på mellem ca. 25. Ja, du læste rigtigt, de skal være tykke.

Fordel skiverne på en eller 2 riste. De må gerne ligge tæt, men rører de hinanden for meget er de sværere at vende senere.

Drys salt over alle skiverne. Vend dem og drys salt over igen, så de er saltede på begge sider.

Tag en bradepande og læg bagepapir eller sølvpapir i bunden af den og sæt den ind nederst i ovnen.

Sæt flæsket ind ovenover, så fedtet kan dryppe ned i bradepanden.

Efter 40 minutter åbnes ovnen og flæsket vendes.

Efter ca. 1 time og 15 minutter er dit flæsk færdigt og klar.

Skræl kartofler hvis det ønskes. Jeg plejer at gå efter aspargeskartofler og jeg skræller dem ikke. En fast kartoffel er god til stegt flæsk.

Put kartofler i en gryde. Hæld vand i, til de er dækkede. Når vandet koget tilsættes salt.

Kog kartoflerne, til de er møre. Når du stikker en kødnål i, skal kartoflen glide af, af sig selv.

Hæld mælken i en gryde, tilsæt de hele peberkorn og sæt den på komfuret ved mellem varme.

Skyl din persille og pil den. Læg toppene i een bunke og tilsæt stilkene til mælken i gryden.

Pil løg og del det i 4 stykker. Tilsæt stykkerne til mælken.

Lad mælken komme op og simre og lad den stå i ca. 20 minutter og simre. Rør jævnligt urterne rundt.

Si mælken ned i en skål og smid urterne i skraldespanden.

Skyl gryden hurtigt og stil den på komfuret igen. Tilsæt smøret.

Når smøret er smeltet tilsættes melet. Rør godt rundt med piskeris så det bliver blandet helt.

Nu tilsætter du mælken lidt ad gangen. Du kan med fordel fjerne gryden fra varmen mens du gør dette, så det ikke tykner og klumper for hurtigt for dig.

Når alt mælken er tilsat varmes det op til det koger. Lad det koge i ca. 2 minutter, for ellers vil det smage af mel.

Nu smages sovsen til med salt. Der skal en del salt i før det smager rigtigt, men for meget salt ødelægger det. Så tilsæt lidt ad gangen.

Nu er sovsen både tyknet, gaffelvenlig og klar. Hak persillen og læg den ovenpå, så den kan røres i ved bordet.