Den bedste tomatsuppe du har smagt

Put løg og 75% af smørret i en gryde. Lad det simre ved lav varme under låg i ca. 30 minutter. Rør jævnligt. Løgene skal blive bløde og gyldne.

Steg tomatpuré af i en pande med lidt olie i 3-4 minutter.

Tilsæt tomatpuré, hakkede tomater, bouillon og røget paprika til gryden. Rør det godt rundt og lad suppen simre i mindst 3 timer - gerne 4.Den må ikke buldrekoge.

Blend suppen helt glat og smag til med salt, peber, balsamico og sukker. Et godt trick er, at tage lidt suppe fra i en skål og lege med tilsmagningen der først.

Sæt pastaen over.

Tilsæt fløden og varm suppen op til lige under kogepunktet.

Smag til igen. Specielt salt.

Montér med det sidste smør lige inden servering.

Tilsæt pasta og vend det i suppen.

Server evt. med stegte græskarkerner, creme fraiche, pinjekerner eller måske stegt bacon i tern.